Многие знакомы с обычным использованием жидкого азота в лабораториях и больницах для хранения проб.Однако его применение в повседневной жизни расширяется, в том числе для консервирования дорогих морепродуктов для транспортировки на дальние расстояния.
Консервирование морепродуктов осуществляется различными методами, например, теми, которые обычно можно увидеть в супермаркетах, где морепродукты лежат на льду и не замерзают.Однако этот метод приводит к сокращению времени хранения и непригоден для транспортировки на большие расстояния.
Напротив, мгновенная заморозка морепродуктов жидким азотом — это быстрый и эффективный метод заморозки, который максимизирует свежесть и пищевую ценность морепродуктов.
Это связано с тем, что чрезвычайно низкая температура жидкого азота, достигающая -196 градусов по Цельсию, позволяет быстро замораживать морепродукты, сводя к минимуму образование крупных кристаллов льда во время замораживания, которые могут вызвать ненужное повреждение клеток.Он эффективно сохраняет вкус и текстуру морепродуктов.
Процесс использования жидкого азота для заморозки морепродуктов прост.Сначала отбирают свежие морепродукты, удаляют нежелательные части и примеси, тщательно очищают.Затем морепродукты помещают в герметичный полиэтиленовый пакет, вытесняют воздух и максимально сжимают пакет.Затем пакет помещают в резервуар с жидким азотом, где он остается до тех пор, пока морепродукты полностью не заморозятся и не будут готовы к дальнейшему использованию.
Например, резервуары для хранения морепродуктов с жидким азотом Shengjie, используемые в основном для высококачественной заморозки морепродуктов, отличаются быстрым охлаждением, длительным временем хранения, низкими инвестициями в оборудование и эксплуатационными расходами, нулевым потреблением энергии, отсутствием шума, минимальным обслуживанием, сохранением исходного цвета морепродуктов, вкус и пищевая ценность.
Из-за чрезвычайно низкой температуры жидкого азота при обращении с ним необходимо соблюдать строгие меры безопасности, чтобы избежать прямого контакта с кожей или глазами, который может привести к обморожению или другим травмам.
Хотя замораживание жидким азотом имеет множество преимуществ, важно отметить, что оно может подходить не для всех типов морепродуктов, поскольку некоторые из них могут испытывать изменения во вкусе и текстуре после замораживания.Кроме того, перед употреблением морепродуктов, замороженных жидким азотом, требуется тщательное нагревание, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.
Время публикации: 02 апреля 2024 г.
